(食譜)日式油飯

(食譜)日式油飯

昨天朋友舉辦手桿水餃大會,我被分配到做一鍋日式油飯帶過去。

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結果被大家歐樂得不得了~~

我也沒想到~怎麼這麼好吃~哇哈哈!!

這種日式油飯,每個家庭都會做,是一般日本家庭的基本料理,我也試過多種食譜,覺得以下這個最合味口!不過我有根據自己口味稍微改良。

我不喜歡放太多種料,這食譜都是基本料而已,可以做出簡單純樸的日本家庭味:

材料

米…3杯 (我用白米2杯和糯米1杯)鶏肉…150g乾香菇…3枚(多放一些)紅蘿蔔…80g牛蒡…80g(因處理麻煩,我買便利包,如用土牛蒡會更香)豌豆…30g清酒…1大匙塩…1/2小匙

[煮汁]
日式柴魚高湯…1杯
塩…1/3小匙
味醂…1大匙
醬油…1大匙

簡單翻譯作法

(以下圖片來自http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001015/

1、米洗好,起水靜置30分以上。

2、材料切好備用。豌豆青燙好。

3、上述煮汁煮沸,將豌豆以外的材料放入煮軟。(我有先炒過再煮)

4、將3鍋中的材料和煮汁分開備用。

5、將4的煮汁放入米中,然後依據三杯的水線加水。再加入清酒和鹽混合。放入電鍋煮飯。

6、煮好後,將4的材料拌入,再悶10分鐘。(這時可以嚐味道,如喜歡重口味可以再加入醬油等,我有再添加醬油,所以不用悶的,而是再煮10分鐘。)

喜歡吃日式油飯的朋友,可以試試看喔!

 

4 thoughts on “(食譜)日式油飯

  1. 原來日式油飯這麼煮,我也要來試試看!
    版主回覆:(08/05/2009 12:36:06 PM)
    是啊 很簡單喔 妳那邊應該可買到味醂吧??
    如不行,可用清酒+糖 代替喔^^

  2. 我昨天到日本超市買了一包便利包牛蒡,看包裝的圖片判斷,
    有個翻譯小標籤“Kyo No Obanzai Kinpira Gobo,沒買錯吧?
    基本上我煮飯調味能不加額外的調味就不加,不過酒和糖是必備品:)
    其實這裡的日本超市調味很俱全,就怕看不懂買錯了!
    柴魚高湯可以用柴魚粉加水替代嗎?
    還有一個問題請教yu,做手握飯糰時,如何避免飯粒黏了整個雙手?
    上次我做的時候,每握一個,手都得沖一下水避免黏手,但這樣飯糰吃起來有點不美味的心裡錯覺……
    版主回覆:(08/09/2009 12:00:14 PM)
    你買的可能是調味好的??(我買的是沒有調味的牛蒡)
    高湯=柴魚粉加水 可以喔(水量根據你買的柴魚粉標示)
    一般都是將手浸放在一盆鹽水裡,沾濕手再捏…
    不過 我都是用保鮮膜或者模具

  3. 我買的乾牛蒡有附調味,一小包還不便宜,拆開才發現是有調味料包.
    學到了,原來是鹽水……
    也學到用保鮮膜,不過光抓飯到手上的這個動作,就黏到不少飯,
    洗手時洗掉一堆黏在手掌的飯粒怪可惜的。
    版主回覆:(08/10/2009 12:22:19 AM)
    有一個絕對不會弄髒手的作法:
    1.準備一個碗
    2.拿一片正方形的保鮮膜(不要太小)鋪在碗上.(順著碗的弧度喔)
    3.用飯匙盛飯在碗的保鮮膜上
    4.將保鮮膜四角束起來.捏成三角形OR想要的形狀.
    就OK了!!(不過這樣的飯糰沒有鹽味,我都是在裡面加料,如只要做鹽味白飯團,就直接在熱飯灑鹽再捏,然後捏好後拿一片大海苔包起來吃~)

  4. 感謝yu!這個教學太贊了!妳應該寫一篇飯糰製作妙招啦。
    上禮拜我買了一包三角飯糰的海苔(塑膠膜撕下就成功把海苔包住飯糰)
    12入,要價7歐元,貴三三……
    版主回覆:(08/11/2009 05:21:18 AM)
    好貴啊~這麼貴可能我就不買了,用煎薄蛋或者培根來包飯糰~

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