昨天朋友舉辦手桿水餃大會，我被分配到做一鍋日式油飯帶過去。
結果被大家歐樂得不得了～～
我也沒想到～怎麼這麼好吃～哇哈哈！！
這種日式油飯，每個家庭都會做，是一般日本家庭的基本料理，我也試過多種食譜，覺得以下這個最合味口！不過我有根據自己口味稍微改良。
我不喜歡放太多種料，這食譜都是基本料而已，可以做出簡單純樸的日本家庭味：
材料
米…3杯 （我用白米２杯和糯米１杯）鶏肉…150g乾香菇…3枚（多放一些）紅蘿蔔…80g牛蒡…80g（因處理麻煩，我買便利包，如用土牛蒡會更香）豌豆…30g清酒…1大匙塩…1/2小匙
- [煮汁]
- 日式柴魚高湯…1杯
- 塩…1/3小匙
- 味醂…1大匙
- 醬油…1大匙
簡單翻譯作法
（以下圖片來自http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001015/）
１、米洗好，起水靜置３０分以上。
２、材料切好備用。豌豆青燙好。
３、上述煮汁煮沸，將豌豆以外的材料放入煮軟。（我有先炒過再煮）
４、將３鍋中的材料和煮汁分開備用。
５、將４的煮汁放入米中，然後依據三杯的水線加水。再加入清酒和鹽混合。放入電鍋煮飯。
６、煮好後，將４的材料拌入，再悶１０分鐘。（這時可以嚐味道，如喜歡重口味可以再加入醬油等，我有再添加醬油，所以不用悶的，而是再煮１０分鐘。）
喜歡吃日式油飯的朋友，可以試試看喔！
原來日式油飯這麼煮，我也要來試試看！
版主回覆：(08/05/2009 12:36:06 PM)
是啊 很簡單喔 妳那邊應該可買到味醂吧??
如不行,可用清酒+糖 代替喔^^
我昨天到日本超市買了一包便利包牛蒡，看包裝的圖片判斷，
有個翻譯小標籤“Kyo No Obanzai Kinpira Gobo，沒買錯吧？
基本上我煮飯調味能不加額外的調味就不加，不過酒和糖是必備品:)
其實這裡的日本超市調味很俱全，就怕看不懂買錯了！
柴魚高湯可以用柴魚粉加水替代嗎？
還有一個問題請教yu，做手握飯糰時，如何避免飯粒黏了整個雙手？
上次我做的時候，每握一個，手都得沖一下水避免黏手，但這樣飯糰吃起來有點不美味的心裡錯覺……
版主回覆：(08/09/2009 12:00:14 PM)
你買的可能是調味好的??(我買的是沒有調味的牛蒡)
高湯=柴魚粉加水 可以喔(水量根據你買的柴魚粉標示)
一般都是將手浸放在一盆鹽水裡,沾濕手再捏…
不過 我都是用保鮮膜或者模具
我買的乾牛蒡有附調味，一小包還不便宜，拆開才發現是有調味料包.
學到了，原來是鹽水……
也學到用保鮮膜，不過光抓飯到手上的這個動作，就黏到不少飯，
洗手時洗掉一堆黏在手掌的飯粒怪可惜的。
版主回覆：(08/10/2009 12:22:19 AM)
有一個絕對不會弄髒手的作法:
1.準備一個碗
2.拿一片正方形的保鮮膜(不要太小)鋪在碗上.(順著碗的弧度喔)
3.用飯匙盛飯在碗的保鮮膜上
4.將保鮮膜四角束起來.捏成三角形OR想要的形狀.
就OK了!!(不過這樣的飯糰沒有鹽味,我都是在裡面加料,如只要做鹽味白飯團,就直接在熱飯灑鹽再捏,然後捏好後拿一片大海苔包起來吃~)
感謝yu！這個教學太贊了！妳應該寫一篇飯糰製作妙招啦。
上禮拜我買了一包三角飯糰的海苔（塑膠膜撕下就成功把海苔包住飯糰）
12入，要價7歐元，貴三三……
版主回覆：(08/11/2009 05:21:18 AM)
好貴啊~這麼貴可能我就不買了,用煎薄蛋或者培根來包飯糰~